دنیای آشپزی

غذاها برای سفره های پاییز است. گنجاندن این غذا در برنامه غذایی خانواده ها در فصل های سرد می تواند تاثیر زیادی بر افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری ها داشته باشد. از این رو اگر تصمیم دارید پاییز و زمستانی بدون دردسر و سرماخوردگی را پشت سر بگذارید، این غذای خوش عطر و طعم را در برنامه هفتگی خود بگنجانید.

 

مواد لازم :
کلم سفید 1 عدد
برنج پخته شده 200 گرم
کره 100 گرم
پیاز متوسط یک عدد
گوشت گوسفند 300 گرم چرخ شده
تخم مرغ یک عدد
جعفری 2 تا 3 قاشق ساطوری
سیر 2 حبه
آرد 3 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی یک عدد پخته شده
آب مرغ نصف پیمانه
پودر آویشن یک قاشق چای خوری

نمک و فلفل به میزان لازم

 

روش تهیه:
برای شروع به سراغ کلم بروید می توانید کلم را به طور کامل درون آب قرار دهید تا بپزد و یا آن را برگ برگ کرده و به مدت 30 دقیقه درون آب بجوشانید تا به خوبی نرم شوند و برای پیچیدن دلمه آماده باشند. سپس برگ های کلم را آبکش کنید و کنار بگذارید.
سپس دوسوم کره را درون تابه قرار دهید و پیاز ساطوری شده را درون کره به خوبی تفت دهید تا نرم شود. در این مرحله گوشت چرخ کرده را به پیازها اضافه کنید و اجازه دهید نزدیک به 10 دقیقه تفت بخورد. پس از آنکه رنگ گوشت ها برگشت، جعفری، برنج آبکش شده و سیر رنده شده را اضافه کرده و آن را پس از یک دقیقه از روی شعله بردارید.
در این حالت مایه دلمه شما آماده است. به سراغ برگ های کلم بروید و وسط هریک از آنها یک قاشق مایه برنج بریزید و برگ ها را خوب به هم بپیچید تا دلمه ها آماده شود. دلمه ها را پس از پیچیدن درون ظرف بچینید.

حالا برای تهیه سس کره باقیمانده را روی شعله ملایم قرار دهید و 3 قاشق آرد را به کره اضافه کنید و پس از آن 4 تا 5 قاشق آب گوجه فرنگی پوست کنده، آب مرغ و ادویه هایی نظیر آویشن، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و 20 دقیقه روی حرارت قرار دهید. در آخرین مرحله سس را روی دلمه ها بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت 30 دقیقه باقی بماند.

 

منبع: rocook